Cheesecake de Ricota

Sim, eu fiz! \o/

Li umas receitas no orkut há alguns dias e fiquei na gastura de comer um pedaço,... cheguei a sonhar com a bendita!!! Então coletei algumas receitas e escolhi uma de ricota, pois o cream cheese está muito caro, o que me fez pensar duas vezes, já que algumas receitas pediam 500g do produto e eu levaria um tempo absurdo para fazer uma torta que seria devorada em minutos.

Não, gente, eu não comi a torta sozinha, dividi com a minha família! rsrsrs
Embora tenha tido vontade de guardá-la só pra mim, confesso, mas fui forte o suficiente para dividir a delícia com os meus queridos agregados, que estão comigo em todos os momentos.

Fiz a seguinte receita, mas com as algumas adaptações:

Cheesecake de ricota

Massa:
- 1 pct biscoito de maizena (200g) moído e peneirada *
- ½ tablete de manteiga sem sal derretida (100g) - usei 3 cs cheias de margarina com sal mesmo
* processei também cerca de 300gr de sucrilhos (daquele comum, com açúcar) pois só o biscoito daria pouca massa para o tantão de recheio.

Recheio:
- 1 xícara de leite quente (250 ml)
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal (60g) - usei margarina e com sal mesmo
- 300g de ricota
- 1 lata ou caixa de leite condensado (395g)
- 3 ovos

Cobertura:
- 200g de goiabada - usei geléia de uva, um sachê de 230g
- ½ xícara de água filtrada

Preparo:
1º - Misture o biscoito triturado e peneirado, com a manteiga para formar uma farofa.
Modele a crosta da cheesecake apertando a farofa em uma forma untada no fundo e nas laterais.
O fundo da forma tem que ser removível. Eu apenas cobri a fôrma com papel alumínio e segui adiante com a receita.

2º - Ferva o leite com a manteiga. Num liqüidificador, bata a ricota (picada/esfarelada) e vá adicionando o leite fervente para desfazê-la completamente. Acrescente o leite condensado e os ovos e volte a bater. Acrescentei uma colher de sopa de amido de milho, com medo do recheio não ficar no ponto.
Despeje sobre a crosta já fria.

3º - Leve ao forno à uma temperatura baixa para assar lentamente. Uns 30 ou 40 minutos (depende do seu forno), mais ou menos.

4º - Ao retirar do forno, derreta a goiabada com a água e cubra o cheesecake. Diluí a geléia de uva com a água e aqueci, para deixá-la mais líquida, naquele ponto torturante de escorrer pelas beiradas da fatia cortada...

Deliciosa!! ☺

A cheesecake estava deliciosa...

...mas as fotos de celular nunca ficam boas.